Les boulettes de matzo (ou kneidler) constituent un repas juif traditionnel, composé de pain de matsa, ou pain azyme, moulu. La farine ou le pain se trouve facilement dans la plupart des supermarchés au rayon casher.
Ingredients
- 300 ml de bouillon
- 150 g de filet de dinde
- 1 grosse carotte
- quelques branches de persil
- une pincée de sel
- une pincée de poivre
- Pour les boulettes de matzo
- 75 g de farine de matsa (ou de semoule de blé)
- 2 gros œufs
- 2 c. à s. d'huile végétale neutre
- › c. à s. d'eau
- une pincée de sel
- une pincée de poivre
- 1 l d'eau
Instructions
- Commencer par préparer la pâte à boulettes de matzo : battre les œufs dans un bol, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter l'huile et l'eau et mélanger à nouveau. Ajouter le sel et le poivre et réserver au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour permettre à la farine d'absorber tout le liquide.
- Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition. Éplucher la carotte et la couper en fines tranches. Ajouter la carotte au bouillon.
- Laver le filet de dinde et le couper en petits morceaux. Ajouter la dinde au bouillon et laisser cuire pendant 15 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition. Sortir la préparation pour les boulettes de matzo du réfrigérateur. Huiler un peu les mains et façonner en petites boules (de la taille d'une balle de ping-pong). Ajouter les boulettes de matzo à l'eau bouillante et faire cuire pendant 20 minutes à couvert. Les boulettes de matzo doivent doubler de volume après la cuisson.
- Servir le bouillon et les boulettes de matzo avec des feuilles de persil frais et une pincée de sel et de poivre.
Recette & Photo : Paula Soryano
