Ingredients
- Pour le pain de viande
- 600 g de viande hachée, mélangée
- 1 1/2 petit pain
- 200 ml de lait
- 6 Ĺ“ufs
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 échalote, hachée finement
- un bouquet de ciboulette
- 1 c. Ă Â s. de moutarde de Dijon
- sel et poivre
- 14 tranches de lard fumé
- Pour les légumes
- 2 Ă©chalotes
- 3 - 4 carottes
- 90 g de céleri-rave
- 1 petite tige de poireau
- 350 ml de bouillon de poulet
- sel et poivre
Instructions
- Placer la viande hachée dans un bol. Faire tremper les petits pains dans du lait tiède, puis bien les presser et les ajouter à  la viande hachée. Pour la garniture, faire bouillir 4 des œufs pendant 7 minutes.
- Laver la ciboulette et la couper en petits rouleaux. Ajouter l'échalote, l'ail, la ciboulette, la moutarde, les 2 œufs restants, le sel et le poivre au hachis et mélanger le tout.
- Disposer les tranches de lard fumé en les faisant se chevaucher dans le sens de la longueur sur une feuille de papier sulfurisé. Sur le lard fumé, placer le mélange de pain sur 25 cm de long, l'aplatir d'environ 2 à  3 cm et le presser au milieu de façon à  former une rainure.
- Préchauffer le four à  170 °C en chaleur tournante. Pendant ce temps, écaler les œufs durs et les placer côte à  côte dans la rainure du mélange. Avec votre main, replier le mélange avec le bacon et former à  nouveau un pain. Placer le pain sur une plaque à  pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Pour les légumes, éplucher les échalotes, la carotte, le céleri-rave et le poireau et les couper en gros cubes. Mettre le tout sur le papier sulfurisé avec environ 350 ml de bouillon autour de la viande. Faire cuire le pain de viande dans un four préchauffé pendant environ 70 minutes ou jusqu'à  ce que le lard soit croustillant et le bouillon réduit de moitié. Couper ensuite le pain de viande en tranches et le servir immédiatement.
