Une combinaison savoureuse de pâte dorée au beurre et de pommes parfumées. Ces tartes simples à réaliser sont parfaites pour une douceur réconfortante en toute occasion !
Recette et photo: Apron&Whisk | Yesenia Consoli
Ingredients
- Pâte à tourte
- 500 g de farine
- 200 g de sucre glace + extra pour saupoudrer
- 250 g de beurre coupé en dés
- 2 œufs
- Zeste d'un citron
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- Garniture aux pommes
- 5 pommes Granny Smith pelées et coupées en morceaux
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 c. à soupe de fécule de maïs ou de farine
- 100 ml d'eau
- 30 g de raisins secs
- 2 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de mélange d'épices
Instructions
Pâte à tourte
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le beurre coupé en dés pour obtenir une texture sableuse. Travaillez avec le bout des doigts pour ne pas faire fondre le beurre.
- Ajoutez le sucre glace, le zeste de citron et la vanille. Mélangez bien.
- Formez un puits, mettez les œufs au centre et commencez à mélanger. Pétrissez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Garniture aux pommes
- Dans une casserole à feu moyen, mélangez les pommes, le sucre, le beurre, la cannelle et le mélange d'épices. Mélangez la fécule de maïs avec l'eau dans un petit bol et réservez.
- Dès que les pommes commencent à ramollir (environ 3 minutes), ajoutez le mélange de fécule de maïs.
- Laissez cuire encore 3 minutes, retirez du feu et incorporez les raisins secs. Laissez refroidir légèrement avant de garnir les tourtes.
Assemblage
- Préchauffez le four à 180°C ou 350°F. Vaporisez les moules à tartelettes avec un spray de cuisson et réservez.
- Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur d'environ 0,5 cm. Découpez la pâte et garnissez les moules à tartelettes. Remplissez chaque moule avec le mélange de pommes.
- Recouvrez chaque tourte d'une autre couche de pâte et pressez les bords pour sceller les deux pâtes ensemble. Faites des incisions sur le dessus.
- Si vous faites cuire au four : faites cuire environ 20-30 minutes. (Si vous utilisez une friteuse à air : 15 minutes à 180°C ou 350°F).
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
