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Soupe miso aux nouilles avec champignons & gingembre

31 mai 2022

Miso noodle soup with mushrooms & ginger

Soupe miso aux nouilles avec champignons & gingembre

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Serves: 4 Prep Time: 10 minutes Cooking Time: 15 minutes 15 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1|1|1 voted )

Ingredients

12 g de dashi instantané
80 g de pâte miso shiro (blanche)
1 c. à s. de gingembre finement râpé
200 g de champignons shiitake, coupés en deux
50 g de pleurotes, déchirés en lamelles
50 g de champignons enoki
1 c. à s. d'algues séchées
300 g de nouilles soba au thé vert
150 g de tofu soyeux, coupé en dés
1 botte d'épinards anglais, parés
oignons de printemps finement émincés, nori déchiré et graines de sésame grillées, pour servir

Instructions

Porter 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole, ajouter le dashi et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes pour que le goût se développe. Incorporer le miso en fouettant, ajouter le gingembre, les champignons, les algues et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, faire cuire les nouilles à part, dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (2 à 3 minutes), puis les égoutter et les répartir dans des bols de service.
Ajouter le tofu et les épinards au mélange de miso, remuer pour les faire flétrir, puis verser le mélange sur les nouilles et les servir garnies d'oignon nouveau, de nori et de graines de sésame.

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