Jusqu’au 11 août, l’univers japonisant de Mizu Tea House peut être découvert dans l’espace Creutz (&) Friends situé en face du Palais Grand-Ducal. Pendant quelques semaines, Pit Romersa le fondateur de Mizu, maison de thés japonais en ligne, initiera les visiteurs à l’art du thé japonais.
La maison de thé en ligne « Mizu » a été fondée en 2021 par Pit Romersa en collaboration avec la boutique Tea & More à Dudelange, fondée par son père. Pit Romersa est quant à lui également le fondateur de la marque « Thalus Water in a Box », l’eau de source en tetra pack.
Entre tradition et modernité
Mizu se concentre sur les thés japonais de haute qualité provenant de petites exploitations familiales. « La majeure partie des thés japonais sont des thés verts » commence-t-il à nous expliquer. Car si vous lancez Pit sur le sujet des thés, attendez-vous à en apprendre énormément sur la culture japonaise que ce membre de la Global Japanese Tea Association affectionne depuis ses premiers voyages au pays du soleil levant. « J’ai voyagé dans beaucoup de pays où j’ai visité d’autres maisons de thé (Sydney, NYC, Berlin, Vancouver) pour voir comment ils travaillent. »
Avec Mizu Tea House, Pit se revendique entre tradition et modernité. « Je ne suis pas dans la pure tradition japonaise au risque de paraître trop prétentieux car je ne suis pas japonais, mais je respecte les traditions » précise-t-il.
Pour preuve, installez-vous au comptoir pour le regarder préparer un thé matcha. Des étapes précises se déroulent : la poudre de thé vert conditionnée au frigo, l’eau gardée à la bonne température (65°C) dans une bouilloire en terre cuite (prêtée par le restaurant Ryôdo), les coups de fouet en bambou pour mixer le thé, et le service dans un grand bol fait main par une céramiste belge selon les techniques japonaises.
Pour ceux que le thé n’emballe pas, Pit collabore avec Florence (coffee shop du quartier gare) qui lui fournit la machine à café et les grains. « J’ai été initié par un barista de chez eux et je m’essaye au latte art pour mes clients! » précise Pit. Pour les gourmands, des pâtisseries japonaises peuvent être dégustées (Dorayaki fourré au matcha ou cheesecake japonais).
Ambiance jazzy
« Depuis les années 60, le jazz est très important dans la culture japonaise, Murakami par exemple l’évoque beaucoup dans ses écrits. » Pit nous explique ainsi qu’au Japon, les japonais se retrouvent après le travail dans des « Kissa », qui sont des lieux pour boire du whisky en écoutant du jazz. « C’est exactement le genre d’ambiance que j’ai voulu recréer ici avec du thé, surtout que fun fact, Kissa veut dire maison de thé en japonais! » nous raconte-t-il avec passion.
Des photos du photographe luxembourgeois Raymond Clement qui représentent des légendes du jazz photographiés dans les années 60 et 70 lors de leurs passages au Luxembourg, comme l’iconique Miles Davis photographié lors du festival de Wiltz, sont exposées sur les murs. « Mon grand-père était présent à ce concert et m’en avait parlé, c’est juste incroyable que la photo soit ici ».
Collaborations avec des marques locales
Dans ce local, tout est à acheter si le coeur vous en dit. De beaux livres sur le Japon et des auteurs japonais comme Murakami, sélectionnés par la librairie Alinéa, mais aussi des bols en céramique pour la dégustation, et des thés bien sûr. Même le mobilier de chez Rob Vintage peut être acquis, en cas de coup de coeur! Pit collabore aussi avec L’Audiophile qui lui met à disposition un lecteur de vinyles, et le magasin de vinyles situé dans la même rue fournit les disques.
Avec une table commune au milieu de la pièce, Pit Romersa vise à créer des moments partagés pour boire du thé avec des amis ou des inconnus, des rassemblements et des interactions uniques. La terrasse face du Palais est également un lieu parfait pour la dégustation.
Mizu Tea House, 22 rue du Marché-Aux-Herbes, L-1728 Luxembourg.
Photos: Alicia Bertomeu
