Ingredients
- 1 – 2 c. à s. d'huile neutre
- 1 oignon, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 1 poivron vert coupé en morceaux
- 1 poivron jaune, haché
- 1 ou 2 piments rouges, épépinés et hachés (facultatif)
- 1/2 boîte de tomates en dés ou 2 – 3 tomates fraîches coupées en morceaux
- 200 ml d'eau
- 1 c. à c. sel
- 400 ml de lait de coco
- 700 g de poisson blanc ferme (par exemple lotte ou cabillaud), coupé en gros morceaux
- 1 – 2 c. à s. d'huile de palme rouge (facultatif)
- coriandre hachée, selon le goût
- jus d'un citron vert
Instructions
- Faire chauffer une grande poêle avec l'huile neutre et faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et juteux.
- Ajouter les poivrons hachés et les laisser frire pendant environ 3 minutes.
- Ajouter les tomates, l'eau, le sel et les piments et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
- Ajouter le lait de coco et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
- Ajouter les morceaux de poisson à la fin, et laisser mijoter pendant environ 3 à 5 minutes pour que le poisson ne soit pas trop cuit.
- Terminer avec du jus de citron vert, un filet facultatif d'huile de palme rouge et de la coriandre fraîche hachée. Servir avec un peu de riz au jasmin et déguster.
Recette & photo : Marina Etchegoyen
