Le restaurant « Bei den Zwillingen », situé sur le parcours de golf de Junglinster, a connu des changements notables ces derniers mois. Parallèlement, l’équipe s’apprête à lancer un nouveau point de vente de burgers dans la zone commerciale voisine de Laangwiss.
Depuis des années, « Bei den Zwillingen » est une adresse bien établie dans la région — réputée pour son emplacement paisible sur le golf « Um Belenhaff » et pour avoir l’une des terrasses les plus agréables du pays. Dirigé par Christian Thoma et son fils Ben, le restaurant est une entreprise familiale mettant l’accent sur une cuisine de qualité, à base de produits régionaux. Ces derniers mois, la cuisine et la terrasse ont été agrandies, et un second établissement — « Twinz » — va ouvrir à proximité, avec un concept plus décontracté et ciblé.
Plus d’espace, même concept
Les changements les plus visibles ont eu lieu en coulisses. La cuisine a été sensiblement agrandie et modernisée — une nécessité pour répondre à une demande croissante, notamment les week-ends les plus chargés ou lors d’événements. En parallèle, l’espace terrasse a été prolongée jusqu’à l’entrée et offre désormais presque le double de places qu’auparavant. Au total, le restaurant peut accueillir environ 150 clients, avec 150 places supplémentaires dans l’espace événementiel.
« C’était une réponse directe à la demande croissante », explique Christian. « Les jours ensoleillés, la terrasse est souvent pleine. » Cet espace supplémentaire offre plus de flexibilité, notamment pour les clients sans réservation. « On reçoit beaucoup de monde sans réservation, donc il faut que cela fonctionne aussi pour eux. »
Malgré l’agrandissement des lieux, l’approche culinaire reste accessible. La carte mêle plats traditionnels et touches modernes — avec des assiettes à partager et un menu fixe en semaine pour le déjeuner. Mariages, séminaires et événements d’entreprise constituent une part essentielle de l’activité, souvent réservés plusieurs mois à l’avance. « Nous voulons offrir une qualité constante à un large public, pas seulement à une clientèle privilégiée. » À en juger par l’affluence régulière en semaine — souvent liée à la météo — cette approche semble porter ses fruits.
Nouvelle identité, nom conservé
En parallèle des changements physiques, le restaurant a également actualisé son identité visuelle. Le logo, le site web et tous les supports de communication ont été repensés pour renforcer la reconnaissance de la marque, sans abandonner le nom bien connu. « Le nom Bei den Zwillingen est essentiel pour nous », explique Thoma. « Il fait référence à ma sœur jumelle Nadja et moi-même — et nous l’utilisons depuis 2004. » Depuis, l’équipe familiale s’est agrandie avec l’arrivée de Simone, l’épouse de Christian, ainsi que de leurs fils Ben, Sam et Mik.
Le nouveau logo, conçu par l’agence locale Edutec, est plus contemporain et plus facilement compréhensible pour les non-luxembourgeois. Il était primordial de conserver le motif des jumeaux. Cette refonte s’inscrit dans une stratégie à long terme visant à faire évoluer l’établissement sans perdre ses racines.
« Twinz » : un nouveau projet à Laangwiss
En plus des évolutions du site principal, un nouveau projet est en préparation : un petit point de vente de burgers baptisé « Twinz », qui doit ouvrir début juin dans la zone commerciale Laangwiss, toute proche. Le concept est volontairement épuré — axé sur la rapidité, l’approvisionnement local et un service simple.
« On voulait quelque chose qui colle à l’environnement », explique Ben. Le menu propose des burgers classiques au bœuf, pas de porc (sauf le bacon), ainsi que des options végétariennes. Les boissons sans alcool et la vente à emporter sont au cœur de l’offre ; l’alcool ne sera pas proposé au lancement. La durabilité joue également un rôle important : le plastique est évité autant que possible, et des emballages réutilisables sont en phase de test.
La décision de lancer ce projet a été, selon Thoma, pragmatique : « Nous avions déjà testé un concept similaire à Echternach. Le site de Laangwiss est idéal — proche, fréquenté et facile à gérer logiquement. » Un service de livraison est envisagé pour l’avenir, mais seulement s’il s’avère viable. « On ne veut pas précipiter les choses », conclut Thoma.
