Ingredients
- 125 ml de lait d'amande
- 125 ml d'eau tiÚde filtrée
- 60 ml d'huile d'olive
- 2 c. Ă s. de sirop d'Ă©rable pur
- 1 1/2 c. à c. de levure sÚche instantanée
- 260 g de farine d'Ă©peautre complĂšte
- 260 g de farine d'Ă©peautre blanche
- 3 c. Ă c. de flocons de sel de mer
- 2 c. Ă c. de piment de la JamaĂËque moulu
- 70 g de noix hachées
- 70 g de baies des Incas séchées
- 125 g de betteraves grossiĂšrement rĂĄâpĂ©es
- 1 c. Ă s. d'huile d'olive extra
- 1 c. Ă s. de farine d'Ă©peautre blanche
Instructions
1. Mélanger le lait d'amande, l'eau, l'huile, le sirop d'érable et la levure dans une grande cruche. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
2. Entre-temps, placer les farines, le sel, les piments de la JamaĂËque, les betteraves, les noix et les baies des Incas dans le bol d'un batteur sur pied muni d'un crochet Ă pĂĄâte. MĂ©langer pendant 10 secondes pour obtenir un mĂ©lange homogĂšne. Avec le batteur fonctionnant Ă vitesse moyenne, ajouter progressivement le mĂ©lange de levure. Battre pendant 4 minutes ou jusqu'Ă ce que la pĂĄâte soit lisse et Ă©lastique.
3. PĂ©trir la pĂĄâte sur le banc jusqu'Ă ce qu'elle soit lisse. Enrober la pĂĄâte d'huile supplĂ©mentaire puis la remettre dans le bol; couvrir d'une pellicule plastique. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'Ă ce que le volume de la pĂĄâte ait doublĂ©. Perforer la pĂĄâte puis la former en rond. Saupoudrer une feuille de papier sulfurisĂ© avec la moitiĂ© de la farine supplĂ©mentaire; placer la pĂĄâte par-dessus. Couvrir d'une pellicule plastique; laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 oC; placer une pierre à pizza au centre du four, tout en chauffant.
5. Ă⏠l'aide d'un couteau aiguisĂ©, faire quatre entailles sur le dessus de la pĂĄâte, de façon Ă obtenir une forme carrĂ©e sans relier les coins; saupoudrer du reste de farine supplĂ©mentaire. Faire glisser la pĂĄâte du papier sur la pierre Ă pizza.
6. Cuire au four pendant 30 minutes. Augmenter la température du four à 220 oC; poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsque vous tapotez le fond. Laisser refroidir sur une grille.
PRĂPARER
Le pain est meilleur le jour oĂș⏠il est servi, mais il peut ĂȘtre grillĂ© par la suite. Couper en tranches, puis congeler pendant 2 mois maximum.
IDĂE DE PRĂSENTATION
Servir du pain grillé tartiné de tofu «fromage à la crÚme» avec du matcha et un filet de sirop d'érable.
