Une nouvelle adresse sous-titrée « toast bar » a ouvert ses portes à Hollerich courant octobre : Oné. Idéale pour les envies de street food chic et d’ambiance asiatique.
Si vous demandez à Chong Chen pourquoi il a appelé son nouveau restaurant Oné, vous devrez vous asseoir et prendre le temps d’écouter les pérégrinations de son esprit de créatif. Au final, « Oné » ne signifie rien de très précis, mais a un point de départ : le mot « One ». Le reste, il faudra lui demander.
Celui qui a une formation de graphiste s’est lancé en 2013 dans la restauration, au Mont-Saint-Lambert, le restaurant asiatique que tenait sa mère au Limpertsberg. « Au moins, avec ce métier, on a un retour rapide et plus satisfaisant sur notre travail. Il y a davantage d’intéractions. » Il lancera aussi Hakii, une adresse où manger des sushis fusion à Belair.
« Le concept était bien ! »
Ce 15 octobre, il a ouvert Oné Toast Bar, un petit restaurant super trendy, en plein cœur d’Hollerich. « Il y a quelques années, j’étais aux Pays-Bas pour assister à un concours de breakdance. Je suis sorti de la salle et en face, il y avait une boutique qui ne vendait que des sandwiches. Ça m’a marqué, je me suis dit que le concept était bien ! Et l’avantage c’est qu’on est peu en cuisines, c’est plus simple… » C’est donc ce qu’il propose désormais à Luxembourg.
Une adresse pop
Des racines à Shanghai, une jeunesse marquée par la culture manga-anime-jeux vidéo nippone et par la street culture, des voyages en Asie… l’adresse ne pouvait être que pop. Au murs des dessins rapportés de Shanghai, des kakemonos de papier de riz, une vieille affiche chinoise de propagande communiste, un coin branches de cerisiers, une collection de beaux livres, des figurines de mangas, un écran géant…
A l’entrée, un petit coin rouge fleuri hyper cosy surmonté d’un treillage en bois noir d’où descend de la verdure et des lampes, accueille deux confortables banquettes. « Nous faisons tout minute, alors ça permet d’attendre sa commande dans un endroit convivial. On peut aussi s’y faire une soirée à thème en regardant un film ou un repas entre amis », détaille le restaurateur.
Lobster roll et sandwich wagyu
A la carte : des sandwiches donc, mais pas n’importe lesquels. « Mes pains viennent de Pains&Traditions. Quand on propose des sandwiches on se doit d’avoir du bon pain, de la bonne brioche », détaille le jeune restaurateur. Un de ses produits phares : le Lobster Roll (photo). Brioche onctueuse, assaisonnement équilibré et fraîcheur au rendez-vous. « Et aussi le Wagyu & Egg », ajoute Chong Chen.
Son Oné’s Banh Mi (photo), au poulet, promet de satisfaire les exigences des amateurs du sandwich vietnamien. « Pour l’instant la carte est en rodage. Ceux-là vont rester, mais d’autres vont évoluer ou changer complètement. » L’occasion pour lui de nous faire goûter une de ses prochaines créations, au bœuf et poivre de Sichuan. Un délice gustatif à grandement recommander aux amateurs de sensations fortes. « Je vais aussi en proposer un vegan, à base de tofu grillé et de champignon eryngii. ». Il y en aura donc pour tout le monde.
Une carte qui va évoluer
Et concernant la clientèle, le jeune restaurateur compte encore faire évoluer sa carte au cours du mois de novembre « de façon à proposer des sandwiches entre 8 et 10 euros en take away, mais pas du ‘fait minute’, ils seront déjà prêts et au frais ». Histoire de diversifier sa clientèle et d’attirer les étudiants et lycéens du coin. A la carte, les sandwiches évoluent de 14,50 € à 22,50 €.
Oné — Toast Bar
2, rue Emile-Lavandier
Hollerich, Luxembourg
Ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 14h30
et à partir de la semaine du 4 novembre, du mercredi au vendredi de 17 h à 22 h.
