Ce délicieux Orzo à la courge, aux champignons et à la saucisse grillée est un plat réconfortant, inspiré par l’automne, parfait pour un dîner chaleureux. La courge et les oignons rôtis sont réduits en une sauce onctueuse, qui enveloppe l’orzo tendre, le tout sublimé par des champignons terreux et de la saucisse croustillante. Avec une touche de sauge et de thym, cette recette réunit des saveurs de saison pour un repas copieux et satisfaisant. Idéal pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ce plat deviendra vite un incontournable.
Recette & photo: Apron&Whisk | Yesenia Consoli
Ingredients
- 400 g de potiron
- 1 oignon blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 800 ml de bouillon de poule
- 250 g d'orzo
- 25 g de parmesan
- 30 g de beurre
- brins de thym frais et feuilles de sauge
- 2 saucisses italiennes
- 200 g de pleurotes ou de shiitakes, de boutons, de cremini, etc.
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C/390°F. Sur une plaque à pâtisserie, arroser le potiron et l'oignon d'huile d'olive. Ajouter les herbes fraîches et faire rôtir le tout pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre comme une fourchette.
- Pendant la cuisson des légumes. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire cuire l'orzo dans le bouillon de poulet selon les instructions de l'emballage.
- Dans une grande poêle, faire cuire la saucisse et l'émietter. Laisser cuire et laisser la saucisse brunir légèrement avec des morceaux croustillants. Réserver.
- Dans une grande poêle, faire cuire les champignons avec beaucoup de beurre et des feuilles de sauge. Cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les champignons prennent une belle couleur brune. Réserver.
- Lorsque le potiron a fini de rôtir, le mettre dans le mixeur avec l'oignon rôti. Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Ajouter un peu de bouillon de poulet, utilisé pour cuire l'orzo, pour obtenir une sauce plus lisse.
- Dans une grande casserole, mélanger la sauce au potiron et l'orzo. Laisser cuire quelques minutes. Une fois que la majeure partie du liquide a été absorbée, éteindre le feu. Ajouter le beurre et le parmesan et mélanger vigoureusement.
- Servir l'orzo immédiatement et le garnir de la saucisse émiettée et des champignons. Ajoutez quelques herbes supplémentaires sur le dessus et dégustez !
