Pour percer les secrets de la cuisine néo-zélandaise, le Rewena Bread est incontournable. Ce fascinant pain plat, préparé à base de pâte de pomme de terre fermentée, ouvre une fenêtre sur la culture maorie. Jadis aliment de base, il s’est mué en délicatesse incontournable des festins hangi traditionnels. Cuit dans la terre, le Rewena Bread allie un savoir-faire ancestral aux ingrédients locaux, narrant ainsi l’histoire d’Aotearoa – le pays du long nuage blanc. Une seule bouchée suffit pour goûter l’âme de la Nouvelle-Zélande.
Pour plus d’informations sur la Nouvelle-Zélande cliquez ici.
Ingredients
- 500 g de farine
- 5 g de sel
- 5 g de sucre
- 225 g de pommes de terre bouillies et écrasées
- 470 ml d'eau tiède
- 120 ml de levain (appelé Rewena en langue maorie)
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Dans un autre bol, mélanger les pommes de terre écrasées et l'eau tiède jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
- Ajouter le levain au mélange de pommes de terre et bien remuer.
- Verser le mélange de pommes de terre dans le mélange de farine et remuer jusqu'à former une pâte.
- Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant 10-15 minutes.
- Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 6-8 heures.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dégazer la pâte et former un pain rond.
- Placer le pain sur une plaque de cuisson graissée et laisser lever encore 30 minutes.
- Cuire le pain pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
