Ingredients
- 400 g de pâtes rigatoni
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 botte d'asperges
- 250 g de tomates cerises, coupées en morceaux
- 2 gousses d'ail émincées
- 60 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 15 g de basilic frais haché
- 1 citron, avec son jus
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les rincer à l'eau froide.
- Couper les courgettes et les aubergines en tranches de 1 cm. Couper les extrémités des asperges.
- Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les aubergines, les asperges, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Transférer les légumes sur une plaque de cuisson et les faire rôtir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.
- Une fois la cuisson terminée, les retirer du four et les laisser refroidir légèrement.
- Couper les légumes rôtis en petits morceaux et les ajouter dans le bol avec les pâtes.
- Ajouter le basilic haché, les tomates cerises et le jus de citron dans le bol et mélanger le tout.
- Servir la salade de pâtes chaude ou froide.
