Revisitez le petit-déjeuner anglais avec ces patates douces farcies, un plat copieux et nutritif plein de saveurs.
Ingredients
- 4 patates douces
- 4 œufs
- 1 boîte de baked beans (400 g)
- 300 g de champignons de Paris
- 250 g de tomates cerises en grappe
- huile de tournesol (pour la cuisson)
- huile d'olive (pour la cuisson)
- 20 g de roquette
- sel
- poivre
Instructions
- Laver soigneusement les patates douces, les sécher et les piquer 8 à 10 fois avec une fourchette. Les placer sur une assiette adaptée au micro-ondes et les passer au micro-ondes pendant 4 minutes à 800 W, les retourner et les passer au micro-ondes pendant 5 minutes supplémentaires. Alternativement, éplucher les patates douces, les couper en cubes et les faire cuire 15-20 minutes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir légèrement.
- Pendant ce temps, faire chauffer les baked beans dans une petite casserole.
- Couper les champignons en quatre. Faire chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle et faire revenir les champignons pendant environ 8 minutes. Les assaisonner de sel et de poivre. Retirer de la poêle, ajouter 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive et faire revenir les tomates cerises pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner avec du sel.
- Couper les patates douces en deux (ne pas les couper entièrement) et écraser l'intérieur à l'aide d'une fourchette.
- Pour préparer les œufs pochés, porter une casserole d'eau à ébullition. Pendant ce temps, casser le premier œuf dans une tasse. Remuer l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère en faisant de grands mouvements circulaires. Lorsque l'eau tourbillonne, ajouter les œufs. L'eau tourbillonnante aide les blancs d'œufs à s'enrouler sur eux-mêmes pendant la cuisson. Faire cuire pendant environ 2-3 minutes. Retirer à l'aide d'une écumoire.
- Garnir les patates douces de baked beans, de champignons sautés et d'œufs.
