Ingredients
- 500 g de betteraves rouges cuites
- 150 g de feta, en laisser un peu pour la garniture
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- 1 cuillère à café de flocons de chili
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'eau de betterave
- Sel et poivre
- Pistaches concassées pour décorer
- 340 g de pâtes au choix
Instructions
- Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente dans de l'eau salée, selon les instructions figurant sur l'emballage.
- Pendant que les pâtes cuisent, ajouter la betterave, la feta, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, les flocons de piment et assaisonner avec du sel et du poivre. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Égoutter les pâtes et réserver environ une demi-tasse d'eau.
- Mélanger les pâtes avec la sauce à la betterave et ajouter un peu de l'eau de cuisson réservée. Mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient entièrement recouvertes de sauce.
- Dresser le plat de pâtes, saupoudrer de feta émiettée et de pistaches concassées.
Recette & photos: Yesenia @Apron&Whisk
