L’automne arrive, et avec lui la saison des brunchs cosy à la maison ! Info croustillante pour vos petits-déjeuners : les viennoiseries Pierre Hermé viennent d’arriver dans la boutique de Luxembourg-Ville. On les a testées, bien entendu.
Croissant nature … ou pas
On connaît Pierre Hermé surtout pour ses fameux macarons vendus en France, au Luxembourg et aux quatre coins du monde. Mais n’oublions pas que Pierre Hermé est aussi un pâtissier qui confectionne bien d’autres gourmandises.
Bonne nouvelle : sa gamme de viennoiseries est désormais disponible dans la boutique de Hamilius (Luxembourg-Ville).
Outre le croissant nature et le pain au chocolat, avec leur feuilletage beurré parfaitement réussi, on peut aussi se laisser tenter par le croissant Ispahan, croissant signature de la Maison, qui allie pâte d’amande à la rose et compotée de litchi-framboise pour un rendu légèrement acidulé en bouche. On l’a testé et, autant vous dire, il est divinement croustillant et gourmand.
La gamme comprend aussi un pain au chocolat à la pistache, avec une pâte délicieusement feuilletée, garnie de pâte d’amande à la pistache et de chocolat noir, puis parsemée d’éclats de pistache.
Un début de pousse à Paris
Pour la réalisation des viennoiseries, il n’y a pas de boulanger sur place. La pâte levée feuilletée des croissants et pains au chocolat est préparée à Paris, où elle commence doucement sa pousse. La pousse est ensuite stoppée, les viennoiseries sont placées à basse température (surgélation pré-poussée) pour être transportées au Luxembourg. Une fois à Luxembourg, la pâte est décongelée et la pousse de la pâte reprend. Les viennoiseries sont enfin cuites en boutique.
Avec un croissant à 3,50 euros et un croissant Ispahan à 4,50 euros, on ne va pas en manger tous les matins, mais un petit-déjeuner signé Pierre Hermé de temps à autre ne peut être qu’une bonne idée.
Photos : Instagram @pierrehermeluxembourg
Photo de couverture : @Kachen
