Ingredients
- 2 pommes
- 400 g de topinambour
- 4 gousses d'ail
- 40 g de beurre
- sel
- poivre noir, du moulin
- 1 kg de côtes de porc en 4 morceaux
- 2 c. à s. d'huile végétale
- 2 c. à s. de gelée d'orange
- 1 c. à s. de miel
- 3 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 pincée de poudre de paprika
- 3 tiges de sauge
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C en bas et en haut. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Laver et nettoyer les pommes et les topinambours. Couper les topinambours en morceaux et les pommes en quartiers. Peler l'ail. Répartir le tout sur la plaque et recouvrir de 20 g de beurre en flocons. Assaisonner avec du sel et du poivre et faire cuire au four pendant environ
15 minutes. - Rincer les côtelettes et les sécher en les tapotant. Assaisonner avec du sel et du poivre et les faire frire dans une poêle dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Faire chauffer la gelée d'orange avec le reste du beurre, le miel, le jus de citron et la moutarde dans une petite casserole, en remuant. Assaisonner avec du paprika, du sel et du poivre. Placer les côtelettes sur la plaque de cuisson et les badigeonner des deux côtés avec le glaçage. Répartir le reste du glaçage sur les topinambours et les pommes. Hacher grossièrement la sauge et la répartir sur la plaque. Remettre au four pendant environ 15 minutes.
