Ingredients
- 750 g de potiron
- 2 oignons moyens
- 600 ml de bouillon de poulet
- 40 g de margarine ou de beurre
- poivre, sel, noix de muscade, paprika en poudre
- 125 ml de crĂšme
- Pour la garniture : crÚme aigre (et si vous le souhaitez, persil et noisettes grillées)
Instructions
Retirer la chair du potiron de la peau et le couper en morceaux. Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter le potiron et le bouillon, saler et faire cuire un peu. Réduire en purée fine au mixer (ne pas passer au tamis) et assaisonner avec de la crÚme. Incorporer la noix de muscade et le paprika en poudre. Servir garni de crÚme aigre.
Important : n'ajoutez pas d'eau supplémentaire et n'essayez pas de rendre la soupe plus épaisse avec des pommes de terre, cela masquerait le goût propre du potiron.
