Savourez une délicieuse quiche aux courgettes, facile à préparer, parfaite pour un repas léger ou un en-cas. Ce plat salé, agrémenté de feta, d’aneth et d’une touche de pesto de basilic, ne prend que 15 minutes à préparer et cuit à la perfection en 30 à 40 minutes. Idéal pour préparer des repas, il reste frais au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou peut être congelé pour plus tard. Simple, savoureux et polyvalent !
Ingredients
- 2 courgettes
- ½ cuillère à café de gros sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 100 g de feta
- 250 g de crème fraîche
- 4 œufs
- ½ bouquet d'aneth
- Sel et poivre
- 1 pâte brisée ronde (prête à l'emploi)
- 2 cuillères à café de pesto de basilic
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C en haut et en bas.
- Laver les courgettes, enlever les extrémités et les couper en fines tranches à l'aide d'un éminceur ou d'un couteau. Placer les tranches dans une passoire, saupoudrer de gros sel marin, bien mélanger et laisser reposer pendant au moins 10 minutes.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, peler et hacher les échalotes et l'ail. Les faire revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans un bol, émietter la feta à l'aide d'une fourchette. Ajouter la crème fraîche et les œufs. Laver et sécher l'aneth, enlever les tiges dures et le hacher finement. Ajouter au bol et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.
- Placer la pâte brisée dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé et presser les côtés. Tartiner le fond de 2 cuillères à café de pesto.
- Égoutter l'excès d'eau des courgettes, les disposer sur le fond et ajouter le mélange d'œufs.
- Faites cuire la quiche au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Durée de conservation : La quiche se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La quiche peut également être congelée en portions, puis décongelée et réchauffée selon les besoins.
Conseil de préparation : La quiche peut être mise au four en même temps que la casserole de légumes et cuira à peu près en même temps.
