personnes
- 500 g de farine
- 5–6 œufs
- 150 ml de lait environ
- 1 pincée de sel
- 100–150 g de lard fumé
- crème
- persil
- ciboulette
- Tamiser la farine dans un grand bol. Mettre le sel et les œufs au milieu et, tout en remuant, ajouter peu à peu assez de lait pour obtenir une pâte semi-solide et lisse. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
- Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Avec une cuillère à soupe trempée chaque fois dans l’eau chaude, prélever de petites boulettes de pâte et les laisser cuire par portions dans l’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les déposer sur un plat préchauffé.
- Pendant ce temps, faire frire le lard jusqu’à ce qu’il soit croustillant, retirer l’excès de graisse puis ajouter la crème et porter à ébullition.
- Napper les kniddelen de sauce au lard et saupoudrer de persil et de ciboulette.