Ingredients
- 110 g de biscuits
- 50 g de noix de macadamia décortiquées non salées ou salées
- 50 g de beurre
- 1 cuillÚre à  soupe de fécule
- 2 cuillĂšres Ă Â soupe d'eau
- 300 g de fromage double crĂšme
- 2 ricotta 250 g
- 4 Ćufs
- 150g de sucre
- Zeste et jus d'un citron bio
- 4 fruit de la passion
- 100 ml de jus de fruit de la passion
- 2 feuilles de gélatine blanche
Instructions
La veille
Pour la base : Broyer finement les biscuits dans un mĂ©langeur. Hacher grossiĂšrement les noix de macadamia (laver au prĂ©alable les noix salĂ©es et les sĂ©cher par frottement). Faire fondre le beurre. MĂ©langer les miettes de biscuits, les noix et le beurre. Couvrir le fond du moule (20 cm Ă Ë) de papier sulfurisĂ© et fermer le bord. Ajouter la pĂąte Ă Â biscuits et presser le fond Ă Â plat avec une cuillĂšre, puis mettre au frais. PrĂ©chauffez le four Ă Â 150°C.
Pour la crĂšme : Remuer l'amidon et l'eau jusqu'Ă Â ce que le mĂ©lange soit lisse. Battre le fromage double crĂšme, la ricotta, les Ćufs, le sucre, le zeste et le jus de citron avec le fouet du batteur Ă Â main. Ajoutez l'amidon mĂ©langĂ©. Versez le mĂ©lange sur la base du biscuit. Faites cuire au four sur la grille du bas, pendant 1 1Ăąâ4 -1 Âœ heures. Sortir et laisser refroidir dans le moule.
Le lendemain
Pour la garniture : Coupez le fruit de la passion à  l'horizontale, grattez la chair et les pépins des moitiés avec une cuillÚre. Mettez-les dans une petite casserole et ajoutez le jus du fruit de la passion. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide en suivant les instructions de l'emballage. Faites chauffer la masse de fruit de la passion. Dissoudre une par une les feuilles de gélatine humides et laisser la sauce refroidir légÚrement. Sortez le Cheesecake du réfrigérateur, versez la sauce au fruit de la passion dessus et laissez refroidir pendant environ 1 heure. Retirez délicatement le Cheesecake du bord du moule avec un couteau et démoulez.
