Ingredients
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon moyen
- 50 g de riz
- 1 c. à s. d'huile
- 1 c. à c. de sel
- 1 c. à c. de poivre
- une pincée de thym séché
- une pincée d'origan séché
- 2 c. à c. de paprika
- 2 jeunes choux moyens ou choux à choucroute
Instructions
- Pour la farce : hacher finement un oignon et le faire revenir dans une casserole avec une cuillérée d'huile et une pincée de sel jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le riz non cuit et faire revenir 2 minutes à feu doux en remuant constamment pour éviter qu'il n'attache. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Placer le bœuf haché dans un bol profond et ajouter le riz aux oignons refroidi par-dessus. Assaisonner avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et la majorité du thym et de l'origan séchés. Ajouter 2 généreuses cuillérées à café de paprika doux pour la saveur et la couleur.
- Pétrir le mélange avec les mains jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Pour le chou : si on n'utilise pas de chou à choucroute, il faut blanchir les feuilles de chou. Sélectionner les meilleures feuilles et les placer dans de l'eau bouillante pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (mais encore croquantes !).
- Ajouter une cuillérée de farce au bas de chaque feuille de chou et les rouler en poussant les côtés vers l'intérieur avec les doigts.
- Placer les feuilles de chou farcies dans une grande casserole et ajouter 100 – 200 ml d'eau ainsi que quelques herbes supplémentaires. Porter à ébullition puis faire mijoter pendant 2 heures à feu doux. Servir avec de la crème fraîche, des piments et du pain.
Recette & Photo : Paula Soryano
