personnes
Pour la vinaigrette
- 2 c. à c. de moutarde de Dijon
- 1 c. à c. de miel
- 3 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à s. de jus d’orange
- 100 ml d’huile d’olive
- 3 c. à s. de crème
- sel et poivre du moulin
- 1 pincée de poivre de Cayenne
Pour la salade
- 4 poignées de salades de saison par ex. chou frisé, mizuna, roquette sauvage, endive, jeunes pousses
- 2 poires
- 80 g de noix de Grenoble hachées grillées
- Préparer la vinaigrette : Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et mixer pour obtenir une vinaigrette crémeuse. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.
- Préparer la salade : Laver et essorer les salades. Les disposer en hauteur au centre de chaque assiette.
- Préparer les poires : Laver et couper les poires en quartiers, retirer le cœur et détailler les quartiers en fines tranches. Les disposer debout en forme d’étoile autour de la salade.
- Finaliser : Parsemer de noix grillées hachées, arroser de vinaigrette et servir aussitôt.
