Ingredients
- 300 g de blanc de poulet
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à c. de pâte de curry thaï Massaman
- 2 carottes
- 1 poivron, jaune
- 1 branche de céleri
- 8 litchis
- 5-6 haricots kenia
- 150 g de chou rouge frais
- 50 g de cacahuètes
- jus de citron vert ; pour arroser
- feuilles de coriandre ; pour la garniture
- menthe ; pour la garniture
- pousses de soja ; pour la garniture
Instructions
- Rincer la viande de poulet, essuyer et couper en petits dés. Porter brièvement à ébullition le lait de coco et la pâte de curry et bien mélanger.
- Éplucher les carottes et les couper en fins bâtonnets. Laver et nettoyer le poivron et le céleri et les couper également en fins bâtonnets. Retirer la peau et le noyau des litchis. Laver les haricots et les couper en biais en fines lamelles. Couper également le chou rouge en lanières, puis le rincer et bien égoutter.
- Porter à nouveau la sauce curry à ébullition, ajouter la viande et laisser mijoter à température réduite pendant 5 à 7 minutes. Mélanger les légumes, les lychees et les cacahuètes et, si désiré, les disposer dans des moitiés de noix de coco. Répartir la viande égouttée par-dessus et arroser le tout de jus de citron vert. Garnir de pousses, de feuilles de coriandre et de menthe et servir avec la sauce au curry.
