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Sauce Hollandaise

De KACHEN

Sauce Hollandaise

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Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 3 jaunes d'Ɠufs
  • Âœ cuillĂšre à  cafĂ© de sel
  • Une pincĂ©e de poivre de Cayenne
  • 1 cuillĂšre à  cafĂ© de moutarde de Dijon/moutarde de Luxembourg
  • 1 à  2 cuillĂšres à  soupe de jus de citron
  • 200 g de beurre

Instructions

  1. Mettre les jaunes d'Ɠufs dans le rĂ©cipient du mixeur avec le sel, le poivre de Cayenne, la moutarde et le jus de citron. MĂ©langer une fois briĂšvement.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à  ce qu'il soit chaud et mousseux (attention, il peut Ă©clabousser). Ensuite, verser progressivement le beurre chaud dans le mĂ©lange de jaunes d'Ɠufs pendant que le mixeur tourne. N'utilisez pas le rĂ©sidu blanchĂątre qui se forme au fond de la marmite avec le beurre. Servir immĂ©diatement. Se marie bien avec les asperges ou aussi avec les Ɠufs bĂ©nĂ©dictins, par exemple.
KACHEN
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