Ce plat salé au fenouil et bacon façon pain perdu revisite un classique en associant le croustillant du bacon, la douceur du fenouil caramélisé et l’onctuosité du Gruyère. Parfait pour un brunch ou un dîner réconfortant, ce plat gourmand dévoile des saveurs riches et une texture irrésistible.
Ingredients
- 5 g de beurre
- 1 cuillère à café d'ail écrasé
- 125 g de bacon entrelardé, haché
- 80 g d'oignon rouge, coupé en dés
- 180 g de bulbe de fenouil, avec +-10cm de tige attachée, finement tranché
- 1 c. à c. de feuilles de thym frais
- 2 c. à c. de ciboulette fraîche, finement hachée
- 190 g ciabatta
- 115 g de beurre, à température ambiante
- 6 œufs
- 250 ml de crème fraîche
- 375 ml de lait
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- 70 g de gruyère, finement râpé
- Micro herbes ou basilic frais, pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter le beurre, l'ail, le bacon et l'oignon, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 5 minutes.
- Ajouter le fenouil et le thym et faire chauffer légèrement pour que le fenouil caramélise et devienne doré. Faire frire jusqu'à ce que le fenouil soit tendre, 10 à 15 minutes. Retirer le mélange du feu et y faire chauffer la ciboulette.
- Couper la ciabatta en tranches épaisses (environ 2 cm d'épaisseur). Beurrer chaque tranche et couper le pain en petits morceaux. Ajouter le pain au mélange de fenouil et mettre le tout dans un plat de 25 x 30 cm allant au four.
- Battre les œufs, la crème et le lait, et assaisonner. Verser le mélange d'œufs sur le pain et le mélange de fenouil, et mettre au four.
- Faire cuire pendant 20 minutes et saupoudrer de fromage. Remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les œufs aient pris.
- Saupoudrer de micro herbes ou de basilic et servir immédiatement.
Notes
Pour une alternative végétarienne, laisser de côté le lard et le remplacer par des champignons frits ou du butternut rôti.
