Il y a quelque chose de vraiment réconfortant dans un hachis parmentier tout juste sorti du four. En grandissant, c’était toujours un plat favori à la maison, embaumant la cuisine de ses arômes riches et savoureux. Ce hachis parmentier à la patate douce est ma version végétalienne de ce classique »”rempli de légumes colorés, d’herbes parfumées et surmonté d’une purée de patates douces onctueuse. C’est le genre de repas qui rassemble tout le monde autour de la table, idéal pour les soirées où l’on a envie de quelque chose de nourrissant et satisfaisant. Que vous soyez vegan ou simplement curieux de tester quelque chose de nouveau, ce plat est du pur réconfort »”authentique, savoureux et fait avec amour.
Ingredients
- 3 grosses patates douces (env. 1 kg)
- 1 c. à s. d'huile de colza
- 150 g de poireau
- 2 gousses d'ail
- 150 g de carottes
- 400 g de viande hachée (ou de haché végétalien)
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 1 c. à s. de farine
- 1 c. à c. de paprika fumé en poudre
- 2 brins de romarin frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à c. de thym séché
- 2 c. à s. de persil frais haché
- 1 c. à s. de sauce soja
- 250 ml de bouillon de légumes
- 125 g de petits pois surgelés
Instructions
- Éplucher les patates douces et les couper en cubes. Les placer dans une grande casserole d'eau bouillante et faire cuire 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les patates douces et placer à nouveau dans la casserole. Écraser avec un presse-purée ou une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient tendres et crémeuses (si nécessaire, ajouter un soupçon de lait végétal ou de beurre végétalien). Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade à votre convenance. Réserver le tout.
- Préchauffer le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante).
- Hacher finement le poireau et l'ail. Éplucher les carottes et les couper en petits dés.
- Faire chauffer l'huile de colza à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter le poireau, l'ail et les carottes coupées en rondelles. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
- Incorporer la viande hachée (ou le haché végétalien) et faire revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le romarin frais, les feuilles de laurier, le thym séché et le concentré de tomates. Faire revenir encore 2 minutes.
