À l’approche des mois plus frais, rien ne réconforte autant que le doux réchauffement d’un bol de soupe maison. Cette version aux tomates rôties et haricots blancs offre un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur, avec les saveurs profondes des tomates Roma rôties, la douceur crémeuse des haricots cannellini et la touche croustillante de la sauge. Un léger filet de sirop d’érable vient sublimer le tout, ajoutant une douceur subtile qui contrebalance à merveille l’acidité des tomates.
Ingredients
- 1 kg de tomates Roma mûres, coupées en quatre
- 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers
- 6 gousses d'ail non pelées
- 1 c. à s. de sirop d'érable
- 125 ml d'huile d'olive extra vierge
- une tasse de feuilles de sauge non tassées
- 400 g de haricots cannellini en conserve, égouttés et rincés
- 500 ml d'eau
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Placer les tomates, l'oignon et l'ail dans une rôtissoire. Mélanger le sirop d'érable et la moitié de l'huile dans un bol, assaisonner au goût. Verser sur les légumes, puis mélanger pour les enrober. Faire rôtir pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient très tendres et colorées sur les bords.
- Pendant ce temps, faire revenir les feuilles de sauge avec le reste d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les retirer à l'aide d'un écumoir et les égoutter sur du papier absorbant. Réserver l'huile de sauge.
- Éplucher l'ail rôti. Mixer l'ail, l'oignon, les deux tiers des tomates et les deux tiers des haricots jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Verser le mélange dans une grande casserole avec l'eau et le reste des haricots. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Assaisonner au goût.
- Verser la soupe dans des bols. Garnir avec les tomates restantes et les feuilles de sauge croquantes. Avant de servir, arroser avec l'huile de sauge.
