Ingredients
- Pour la sauce teriyaki maison
- 3 c. Ã Â s. de sauce soja
- 3,5 c. Ã Â s. de sucre (ou de miel)
- 2,5 c. Ã Â s. d'eau
- 1 petite gousse d'ail pelée et émincée
- 1 c. à  c. de gingembre râpé ou de gingembre en poudre
- 1 c. Ã Â s. de vinaigre de riz (ou de jus de citron)
- Pour le bol de saumon
- 150Â g de riz jasmin
- 2 c. Ã Â c. de sel
- 2 c. Ã Â s. d'huile de tournesol
- 150Â g de filet de saumon
- 100 g d'edamame précuits
- 100 g d'épinards frais
- 2 petites carottes
- 2 c. à  s. de ciboulette fraîche
Instructions
La sauce teriyaki maison
Dans une petite casserole, ajouter tous les ingrédients de la sauce teriyaki et porter à  frémissement pendant 5 à  10 minutes. Laisser refroidir.
Le bol de saumon
- Rincer le riz (facultatif), le placer dans une casserole et ajouter environ 250 ml d'eau. Assaisonner avec du sel et porter à  frémissement à  feu très doux.
- Faire cuire pendant environ 20 à  25 minutes. Si toute l'eau est absorbée pendant la cuisson, ajouter quelques cuillérées à  soupe d'eau. Il ne doit plus y avoir d'eau visible à  la surface lorsque la cuisson est terminée. (Cette méthode permet de contrôler la quantité d'eau et d'éviter que le riz ne devienne pâteux).
- Faire chauffer l'huile à  feu vif dans une poêle
- Assaisonner les filets de saumon avec une cuillère à  café de sel et les placer dans la poêle. Faire cuire pendant 2 minutes de chaque côté. De cette façon, le saumon sera « mi-cuit ». Faire frire encore 2 minutes si vous voulez qu'il soit bien cuit.
- Dans un bol, disposer une rangée de riz d'un côté, puis les edamame, les épinards frais et les carottes coupées en rondelles. Déposer le filet de saumon par-dessus et servir avec la sauce teriyaki et la ciboulette fraîche.
Recette & photo : Paula Soryano
