Ingredients
- 2 c. à s. d'huile végétale
- 500 g de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en petits morceaux
- 1 oignon, coupé en fines tranches
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 4 c. à s. de pâte de curry jaune thaïlandaise
- 400 ml de lait de coco
- 3 c. à s. de beurre de cacahuète
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de sauce de poisson
- 1 c. à s. de sucre roux
- Le jus d'un citron vert
- Coriandre fraîche, pour la garniture
- Cacahuètes grillées, pour la garniture
- 300 g de riz jasmin
Instructions
- Rincer le riz au jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter le riz.
- Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le riz rincé et 600 ml d'eau. Porter à ébullition à feu vif.
- Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu à doux, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser le riz mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant encore 5 minutes. Mélanger le riz à l'aide d'une fourchette avant de le servir.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter le poulet et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirer le poulet de la poêle et le mettre de côté.
- Dans la même poêle, ajouter l'oignon tranché, l'ail émincé, le poivron rouge et les carottes en dés. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
- Pousser les légumes sur le côté de la poêle et ajouter la pâte de curry jaune dans l'espace libéré. Laisser cuire pendant une minute, en remuant constamment pour libérer les arômes.
- Verser le lait de coco, le beurre de cacahuète, la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre roux. Remuer bien pour mélanger le tout.
- Remettre le poulet cuit dans la poêle et remuer pour l'enrober de sauce au curry. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajouter le jus de citron vert et remuer pour l'incorporer. Goûter le curry et ajuster les assaisonnements selon vos préférences.
- Servir le curry thaï au poulet et aux cacahuètes sur le riz au jasmin cuit. Garnir de coriandre fraîche et de cacahuètes grillées.
