Ingredients
- 280 g de riz thai
- 1 c. à c. de perles de jasmin
- 2 c. à c. d'huile de coco vierge
- 1 branche de céleri
- 1 clémentine
- Fleur de sel
- Quelques amandes
Instructions
1. Émincer le céleri très finement.
2. Rincer le riz une fois dans une pas- soire. Le faire revenir 5 minutes dans l'huile de coco avec 1 bonne pincée de fleur de sel.
3. Ajouter les perles de jasmin et l'eau (1 volume de riz pour 1 volume d'eau).
4. À la première ébullition, diminuer le feu sur 1. Cuire à couvert pendant 20/25 minutes sans soulever le cou- vercle.
5. Griller les amandes à sec au four sur grill à 180° pendant 10 minutes. 6 Dresser avec une forme, entourer de céleri et de concassé d'amandes. Terminer par un zeste de clémentine.
Recette: L'atelier de Cuisine Bertrand
