Ingredients
- 800 g de pois chiches en conserve, égouttés, rincés (voir astuce)
- 2 c. Ă s. de farine de pois chiches
- 1 bouquet de persil plat frais
- 1 bouquet de feuilles de menthe fraĂźche
- 2 cuillĂšres Ă cafĂ© de zeste de citron finement rĂĄâpĂ©
- 6 oignons verts (ou échalotes), hachés finement
- 125 g de mayo végétalienne
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à s. de ciboulette fraßche finement hachée
- 2 courgettes moyennes (240 g), tranchées finement dans le sens de la longueur
- 4 petits pains au levain, coupés en deux, grillés
- 2 petits avocats (400 g), coupés en tranches
- 2 tasses de feuilles de cresson frais bien tassées
- Pour les chips de chou frisé
- 250 g de chou frisé
- 1 c. Ă s. d'huile d'olive
Instructions
Les chips de chou frisé
1. Préchauffer le four à 180° C. Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Retirer les tiges du chou frisé: déchirer les feuilles en morceaux de taille moyenne. Mettre dans un grand bol avec de l'huile. Masser l'huile dans le chou frisé, placer les feuilles de chou en une seule couche sur des plateaux.
2. Faire cuire au four pendant 10 minutes. Tourner les plateaux et faire cuire pendant 5 minutes supplĂ©mentaires ou jusqu'Ă ce que le chou frisĂ© soit croustillant. Laisser refroidir. Assaisonner selon le goĂșât.
Le burger
1. MĂ©langer les pois chiches, la farine, le persil, la menthe et le zeste de citron jusqu'Ă ce que le mĂ©lange soit homogĂšne. TransfĂ©rer dans un bol moyen, incorporer l'oignon vert, assaisonner au goĂșât. Façonner le mĂ©lange en quatre galettes. Placer sur une assiette, rĂ©frigĂ©rer pendant 20 minutes.
2. Dans un bol propre d'un robot ménager, mixer la mayonnaise, l'ail et la ciboulette pour obtenir un mélange homogÚne. Placer dans un bol et réfrigérer pendant 20 minutes.
3. Cuire les courgettes sur une plaque de gril huilĂ©e (ou sur le gril ou le barbecue) Ă feu moyen-Ă©levĂ© pendant 2 minutes de chaque cĂłâtĂ© ou jusqu'Ă ce qu'elles soient tendres. TransfĂ©rer dans une assiette et couvrir pour garder au chaud.
4. Cuire les galettes sur la mĂ©âme plaque de gril huilĂ©e pendant 2 minutes de chaque cĂłâtĂ© ou jusqu'Ă ce qu'elles soient dorĂ©es et bien chaudes.
5. Déposer le mélange de mayo sur la base des pains, garnir de galettes, de courgettes, d'avocats et de cresson, puis ajouter les hauts des petits pains. Servir avec les chips de chou frisé.
