Un Thanksgiving Vegan de chez Glow à Bonnevoie. Offrez à vos convives un plat aussi gourmand que réconfortant : un « Tofu Turkey » mariné et rôti à la perfection, délicatement déposé sur une purée de pommes de terre onctueuse. Une association qui marie textures et saveurs pour un repas vegan digne des grandes occasions, parfait pour célébrer Thanksgiving ou tout autre moment de convivialité.
Ingredients
- Tofu Farci :
- 2 blocs de tofu bio extra ferme
- 2 c. à soupe de pâte de bouillon
- 2 c. à café d'épices « poulet »
- 1 c. à soupe de sauce soja ou tamari
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de poivre noir, poudre d'oignon, poudre d'ail
- Purée de Pommes de Terre :
- 500 g de pommes de terre
- Sauce :
- 2 oignons
- 2 feuilles de laurier
- 2 grains de poivre
- 2 graines de piment de Jamaïque
- 1 c. à soupe de thym, de romarin
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 carotte
- 1 panais
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1/2 c. à soupe de sucre brun
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir
Instructions
Tofu farci :
- Préparez la marinade : Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
- Préparez le tofu : Coupez les blocs de tofu en tranches dans le sens de la longueur. Pour de meilleurs résultats, laissez mariner le tofu toute la nuit. Si vous êtes pressé, passez directement à la cuisson.
- Incisez le tofu : Préchauffez le four à 200°C. À l'aide d'un couteau, réalisez de légères entailles croisées à la surface de chaque morceau de tofu, sans couper complètement.
- Enrobez le tofu : Placez le tofu sur une plaque de cuisson et versez la marinade uniformément, en veillant à ce que chaque morceau soit bien recouvert.
- Faites rôtir : Faites cuire le tofu au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et croustillants.
Purée de pommes de terre :
- Préparez les pommes de terre : Épluchez-les et coupez-les en morceaux pour une cuisson plus rapide.
- Faites-les cuire jusqu'à tendreté : Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et facilement transpercées avec une fourchette.
- Écrasez et assaisonnez : Égouttez les pommes de terre et écrasez-les. Ajoutez une cuillère de beurre vegan et quelques cuillères de crème de soja jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel selon vos goûts.
Sauce :
- Préparez les légumes : Coupez les oignons, la carotte, le panais, le céleri et l'ail en petits morceaux uniformes.
- Faites revenir pour plus de saveur : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les légumes avec le poivre, le piment de Jamaïque, le thym et le romarin. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
- Ajoutez des notes sucrées et salées : Incorporez le sucre brun, le concentré de tomate et la sauce soja. Faites cuire environ 2 minutes pour intensifier les saveurs.
- Faites mijoter la sauce : Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.
- Filtrez et extrayez : Filtrez le mélange et pressez fermement les légumes pour en extraire tout le jus.
- Finition : Remettez le liquide filtré dans la casserole et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.
