Ingredients
- 1 kg de pommes de terre
- ½ oignon blanc
- 3 poivrons piquillos (en bocal)
- 8 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Rincer les pommes de terre et les placer dans une casserole. Couvrir d'eau froide, porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Éplucher et hacher l'oignon. Égoutter et hacher les piquillos. Battre les œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Assaisonner de sel et de poivre.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser un moule à charnière. Éplucher et couper les pommes de terre en tranches. Les mettre dans le bol avec l'oignon et les piquillos. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
- Verser le mélange d'œufs dans le moule, mettre au four et cuire pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir avant de couper la tortilla en petits cubes. Servir seul ou avec des toasts de baguette.
CONSEIL : Utilisez des pommes de terre en salade, qui se tiennent bien à la cuisson.
