La troisième édition de la série d’événements « Turning Tables » créée par Caves Wengler et MAYBE YES/MAYBE NO a eu lieu les 25 et 26 novembre 2023. La thématique de cet événement était : FAUNA / FLORA.
Caves Wengler et MAYBE YES/ MAYBE NO ont organisé la troisième édition de leur événement novateur « TURNING TABLES » en collaboration cette fois avec le chef Clovis de Grave de Grünewald Chef’s Table, dans le magnifique magasin de fleurs « ALBUS Fleurs ». Pour cette édition, le concept était « FAUNA / FLORA ». L’accent étant mis sur l’immersion totale : du lieu à l’offre culinaire en passant par la décoration et l’animation, tout est coordonné autour d’un cadre conceptuel harmonieux.
Le chef Degrave a présenté un menu à la fois innovant tout en respectant les racines traditionnelles de la gastronomie. Chaque plat rendait hommage à la diversité et à la beauté de la nature, qu’il s’agisse de la bougie au beurre, du gâteau éponge aux orties ou de la salade de pissenlits au fromage de chèvre et à la vinaigrette à l’ail noir. Les œufs de poule marinés au soja confit, servis avec des raviolis au céleri-rave et aux cèpes, sont un exemple de la capacité du chef Degrave à réinterpréter des aliments classiques et plutôt ordinaire, pour en faire des plats hors du commun.
La sélection de vins, soigneusement élaborée par Caves Wengler, complétait parfaitement chaque plat. Issus de petits producteurs raffinés ou de vignobles renommés, ils élevaient l’excellence du menu à un niveau encore plus élevé. Le millésime 2015 « Les Vieux Clos » de Nicolas Joy, associé à un steak de wagyu grillé dans un miso à la citronnelle, a particulièrement retenu notre attention.
Les invités ont fait part de leurs réactions positives et ont été nombreux à faire l’éloge de la combinaison unique de l’ambiance, de la ncuisine et du vin. L’événement est allé bien au-delà du concept traditionnel de dîner et a mis en évidence les possibilités en matière d’expression culinaire libre et créative. Un atout pour la scène gastronomique locale et la preuve qu’elle peut être innovante et dynamique lorsqu’on lui en donne la chance.
La prochaine édition de TURNING TABLES EVENT aura lieu au début de l’année 2024. En tant qu’amateur de gastronomie, c’est un événement unique à ne pas manquer !
Plus d’informations : wengler.lu/turningtables
Photos : Tom Jungbluth
