La cuisine de l’Afrique de l’Ouest n’étant pas encore beaucoup représentée au Luxembourg et dans la grande région, les deux amies Grace et Luisa ont saisi l’opportunité de combler cette lacune culinaire, en apportant une nouvelle énergie dans les rues locales depuis février avec un concept qui roule : Káàbò Food Truck.
L’histoire de Káàbò commence par une amitié — et le rêve partagé de créer quelque chose qui leur ressemble. Grace, avocate avec des racines nigérianes, et Luisa, qui travaillait dans le monde de la mode en marketing, se sont rencontrées grâce à leurs partenaires : « Mon fiancé est ami avec le mari de Grace depuis des années — c’est comme ça que tout a commencé, » explique Luisa.
L’inspiration de mettre en avant la cuisine ouest-africaine est venue naturellement : le fiancé de Luisa venant de la Côte d’Ivoire, et la famille de Grace venant du Nigeria, la connexion était immédiate. « Nous avons constaté que ce type de cuisine est peu représenté — et au Luxembourg, le marché est ouvert à cela, car la population est curieuse et ouverte, » explique Grace.
L’idée initiale d’ouvrir un restaurant a été abandonnée au profit d’un food truck : « Nous sommes plus flexibles, et cela nous donne la liberté de tester si le concept fonctionne, » dit Luisa.
Káàbò représente un mélange africain — une interprétation moderne de la cuisine d’Afrique de l’Ouest sous forme de bowls et de burgers, inspirée de recettes traditionnelles et de mois de préparation. « Toute notre vie est un mélange, » dit Grace pour expliquer la philosophie derrière le concept.
Menu
En tête d’affiche du menu : le Suya Burger, avec du poulet croustillant ou un steak végétarien aux haricots rouges, agrémenté de chutney à la mangue, d’oignons marinés, et d’une mayonnaise à la sriracha, le tout dans un pain brioché. Les plats classiques Party Jollof sont servis avec du riz nigérian et du bœuf ou du tofu mariné, accompagnés d’avocat, de banane plantain, et d’une sauce maison. Le Mafé — un curry crémeux aux cacahuètes et patates douces — est servi avec du riz et au choix, du bœuf ou du tofu. Le prix des plats principaux se situe entre 11,50 € et 14,00 €.
Les accompagnements incluent des frites de patates douces ou des bananes plantains frites à 4,50 € chacun, ainsi que des chaussons farcis à 1,50 € pièce.
Et enfin, les « Puff Puff », des beignets frits saupoudrés de sucre à la cannelle ou accompagnés de sauce au chocolat. « Ce sont des classiques de la street food ouest-africaine, » explique Grace. Ces beignets rappellent aussi le dessert luxembourgeois Fueskichelcher, mais avec une touche spéciale de noix de muscade. Pour Luisa, végétarienne, l’intégration d’options végétariennes était essentielle : « Être végétarien ne devrait pas être juste une alternative, mais une partie intégrante du menu. »
Concept : de l’attention aux détails — en cuisine et dans le concept
« Nous essayons vraiment de tout faire à partir de zéro — par exemple, la plupart des burgers ou de nos chaussons Paster », souligne Grace. La qualité de la nourriture est clairement la priorité. Dans le marketing aussi, les deux femmes n’ont rien laissé à la chance. Une présence en ligne professionelle, un design uniforme, et une image générale bien pensée démarque Káàbò des autres food trucks — l’expérience de Lusia en marketing porte ses fruits ici. « Nous voulions simplement apporter une autre approche au concept du food truck différemment et montrer ce qui est possible, » explique Lusia.
Côté marketing également, les deux femmes n’ont rien laissé au hasard. Une présence en ligne professionnelle, un design uniforme, et une image bien pensée distinguent Káàbò des autres food trucks — l’expérience de Luisa en marketing y contribue pleinement.
« Nous voulions simplement proposer une autre approche du food truck et montrer ce qui est possible, » explique Luisa.
Le retour des clients ? Continuellement positif. « Beaucoup disent n’avoir jamais goûté à la cuisine ouest-africaine, » rapporte Grace. « Et nous avons déjà des habitués — des personnes qui viennent chaque semaine à l’un de nos emplacements. Ça nous rend vraiment heureuses. »
Emplacements et horaires:
Lundi
Cité Policière Grand-Duc Henri
Rue de Trèves, L-2632 Findel
12h00 — 14h00
Vendredi
Parking Lot of the House of Startups
Rue du Fort Neipperg, L-1327 Luxembourg (Gare)
12h00 — 14h00
Plus d’informations:
www.kaabo.lu
