Ingredients
- 300-400 g de pâtes de blé entier ou de pâtes aux lentilles (macaronis)
- 500 g de courge musquée
- 150 g de carottes
- 165 g de noix de cajou, trempées pendant environ 3 heures
- 3-4 c. à soupe de levure alimentaire ou de parmesan
- 3 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1â„4 c. à thé de poudre de curcuma
- ½ c. à café de moutarde
- 1-2 gousses d'ail, émincées
- • ½ c. à café de poudre de paprika (fumée ou douce)
- 90 ml de lait (tout type) ou plus si nécessaire
- du persil pour garnir
- sel et poivre au goût
Instructions
1. Retirer la peau et les graines de la courge musquée et la couper en gros morceaux. Laver, peler et couper les carottes en rondelles épaisses.
2. Cuire à la vapeur la courge musquée et les carottes pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettre les légumes de côté, conserver l'eau de cuisson et la mettre dans une grande casserole. Porter à ébullition et utiliser pour cuire les pâtes selon les instructions d'emballage.
3. Pendant ce temps, préparer la sauce. Placer la courge et les carottes cuites à la vapeur dans un robot culinaire ou un mixeur. Ajouter les noix de cajou trempées, la levure alimentaire, la sauce Worcestershire, le curcuma, la poudre de paprika, la moutarde et l'ail hachée. Mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et crémeuse, sans grumeaux. Incorporer lentement le lait à la sauce pour la diluer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. La sauce ne doit pas être épaisse comme une purée, mais elle ne doit pas non plus être trop coulante.
4. Assaisonner de sel et de poivre et servir chaud.
Recette: Vesela Savova
