Ingredients
- 450 g de sanglier et 450 g de chevreuil ou de cerf
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 petite botte de persil
- 2 tranches de pain sec
- 100 ml de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 feuilles de laitue
- 1 tomate
- 2 c. à s. de ketchup
- sel et poivre
- huile pour la friture
- 6 rouleaux
- Tabasco (au goût)
- 6 pains à hamburger
Instructions
- Faire tremper le pain dans le lait. Peler et hacher finement les oignons et l'ail. Conserver 1/3 pour la sauce. Hacher finement le persil. Passer la viande dans un hachoir à viande (disque de 3-4 mm). Mélanger les oignons, l'ail, le persil, le pain ramolli et le jaune d'œuf avec la viande hachée. Assaisonner de sel et de poivre.
- Mélanger le ketchup, les oignons et l'ail dans un bol. Assaisonner de Tabasco au goût.
- Préchauffer le four à 170°C en mode convection. Former des hamburgers avec la viande. Bien dorer des deux côtés dans une poêle préchauffée et terminer la cuisson au four pendant 15 minutes. Couper les petits pains en deux et les réchauffer au four. Assembler le burger de gibier avec le pain, la tranche de tomate, le hamburger, la sauce et la salade.
