Du 27 au 29 janvier 2025, le grand salon Millésime BIO, le plus grand événement au monde pour les vins et alcools bio, ouvrira la saison des salons professionnels dans l’univers du vin. En provenance de 16 pays, 1 500 exposants y présenteront leurs millésimes à la vente auprès d’un public constitué de restaurateurs, de sommeliers, de cavistes ou d’importateurs. Et ça, c’est important. Car ce qui se déguste à Millésime BIO, qui se tient chaque année à Montpellier dans le sud de France, se retrouve ensuite sur nos tables !
À Kachen, on a pris les devants avec une sélection de 4 cuvées qui seront présentées à Millésime BIO ! On trouve des vins bio dans toutes les gammes de prix, y compris dans les vins à prix modéré.
Mais avant de vous faire saliver, on vous rappelle trois infos sur les vins bio :
- Le label de l’agriculture biologique est un signe officiel de qualité, défini par un règlement européen qui interdit l’utilisation de tous les engrais et pesticides de synthèse, responsables de la perte de biodiversité et de la pollution des eaux et des sols. Les vins bio s’inscrivent ainsi dans une agriculture réellement respectueuse de l’environnement
- Il y a de plus en plus de vins bio. En France, près de 22 % du vignoble est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique. C’est 18 % en Espagne et en Italie. Dans ces trois pays, qui sont les principaux producteurs de vin bio au monde, les surfaces de vignes bio ont triplé en dix ans.
- On en consomme de plus en plus. Déjà parce qu’il y en a de plus en plus et que, souvent, on en boit sans même le savoir, à moins d’étudier la contre-étiquette. Mais aussi parce les consommateurs sont de plus en plus nombreux à privilégier les produits bio dans leurs achats, en particulier pour des produits comme le vin que l’on choisit à la fois pour le goût, son histoire et la démarche du vigneron !
Ceci étant rappelé, voici notre sélection, issue d’une dégustation qui a réuni l’équipe de Kachen et la sommelière Jun Ruan, membre de l’Union de la sommellerie luxembourgeoise :
Château Tour de l’Évêque
Cuvée Pétale de Rose, 2024
Rosé, AOP Côtes de Provence
- Prix moyen de vente : 19 euros
- Ce qui nous a plu ? Les jolies notes d’agrumes, et la légèreté en bouche
- L’avis de Jun : « Un rosé plaisir pour l’été, à l’excellent rapport qualité-prix »
- VERDICT : L’équipe l’a aimé pour son côté fruité et sa robe claire, emblématique des rosés de Provence.
Château la Canorgue
Cuvée Château la Canorgue, 2023
White, AOP Luberon (Rhône Valley)
- Prix moyen de vente : 12,50 euros
- Ce qui nous a plu ? Le nez floral et la rondeur en bouche, laquelle dévoile de beaux amers et des notes iodé.es
- L’avis de Jun : « Une réussite. À servir frais, idéal avec le plateau de fromages ou des spécialités fromagères comme une raclette »
- VERDICT : Consensus pour toute l’équipe qui a adoré le côté floral et rond. Très bon rapport qualité-prix.
Château Les Vignals
Cuvée La Fauvette Noire, 2022
Red, AOP Gaillac (Southwest France)
- Prix moyen de vente : 23 euros
- Ce qui nous a plu ? La robe très noire aux reflets violets. La concentration en bouche, qui révèle des notes de mûre, de vanille ou encore de brioche.
- L’avis de Jun : « Un vin rond et très gourmand. Parfait avec une viande de gibier, cuite lentement »
- VERDICT : Un vin qui ne déçoit pas ! Un conseil ? Le carafer avant dégustation… ou le garder quelques années dans votre cave !
Château de Chambert
Cuvée Château de Chambert, 2017
Red, AOP Cahors (Southwest France)
- Prix moyen de vente : 24 euros
- Ce qui nous a plu ? Pour certains, les notes fruitées et de violette. Pour d’autres, les notes évoquant le cèdre ou le pin
- L’avis de Jun : « En bouche, on ressent des notes d’évolution avec de beaux parfums de champignons. Et pourtant, il garde encore les signes de sa jeunesse avec des notes florales ! »
- VERDICT : Il a fait l’unanimité de l’équipe, et encore plus au regard de son exceptionnel rapport qualité-prix !
Et si vous aussi vous organisiez une dégustation de vins bio ?
Le must : demander à votre caviste préféré-e de sélectionner des bouteilles que vous dégusterez à l’aveugle, donc sans a priori lié à la région de production ou aux informations contenues sur l’étiquette.
L’hyper must : inviter un sommelier indépendant à se joindre à vous pour animer la dégustation et bénéficier de ses conseils et connaissances.
Pensez-y :
- Prévoir des verres en quantité suffisante pour que vos hôtes puissent en changer, s’ils le désirent, entre chaque vin dégusté
- Mettre des crachoirs à disposition de chacun car le but d’une dégustation n’est pas de finir toutes les bouteilles mais de « déguster »
- Préparer un bloc-note et un stylo par convive pour griffonner ses ressentis et se rappeler de ce qu’on a aimé et moins aimé.
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