Ingredients
- 125 g de beurre ramolli
- 3-8 œufs
- 250 g de farine d'épeautre, type 630
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 250 ml de lait entier
- 100 ml d'eau minérale
- 8-16 fines tranches de lard
- 8 c. à thé de sirop d'érable
- Sel de mer et fleur de sel
Instructions
1. Fouettez le beurre avec 1 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Séparer 3 oeufs. Ajoutez les jaunes d'oeufs au beurre crémeux et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Mélanger la farine et la levure chimique et les ajouter progressivement au mélange beurre-œuf avec le lait. Ajoutez l'eau minérale et mélangez.
2. Laissez lever pendant 20 minutes à température ambiante.
3. Battre 3 blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange. Faites cuire les gaufres une à une dans le gaufrier préchauffé et graissé, pendant environ 3 minutes.
4. Pendant ce temps, faites frire le lard dans une poêle antiadhésive sans huile ajoutée. Égouttez-les sur du papier absorbant. Essuyez la poêle avec du papier de cuisine et utilisez-la pour faire 8 œufs au plat.
5. Mettez une gaufre dans chaque assiette, garnissez avec 1-2 tranches de bacon et un œuf au plat et assaisonnez avec de la Fleur de Sel. Pour une note salée-sucrée, arroser d'un peu de sirop d'érable. Servez immédiatement.
