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Wëldpâté — Terrine de gibier

De KACHEN

Le Wëldpâté, ou terrine de gibier, est une spécialité luxembourgeoise qui célèbre les saveurs profondes et rustiques du gibier. Ce pâté authentique marie foie de sanglier ou de chevreuil, lard frais, une touche de cognac et des herbes aromatiques pour offrir un vrai goût du terroir. Facile à préparer et idéal en entrée gourmande, cette recette est un incontournable pour les amateurs de cuisine traditionnelle aux accents raffinés.

Wëldpâté – Terrine de gibier

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Serves: 5 Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.0/5
( 3|3|3 voted )

Ingredients

  • 300 g de foie de gibier (marcassin ou chevreuil), haché
  • 600 g de lard frais gras non fume ("grénge Speck”), haché
  • 1 petit pain blanc (uniquement l'intérieur)
  • 200 ml de lait
  • 1 oeuf entire, L
  • 100 ml de Cognac
  • 1 gros oignon, moulu
  • 1 botte de persil
  • sel, poivre
  • herbes de provence

Instructions

  1. Passer le lard et le foie au hachoir.
  2. Mélanger tous les ingrédients et mettre dans une terrine beurrée.
  3. Placer 2 tranches de lard dessus et mettre au four à  180° C pendant 1 heure.
  4. Quand le pâté est refroidi, arroser d'un peu de gelée au vin.

Recette de partenaire: Poll-Fabaire & Domaines Vinsmoselle

Notes

Astuce: Si possible faire hacher le lard par le boucher, ensemble avec le foie.

METS & VINS: CULT BRUT, POLL-FABAIRE, DOMAINES VINSMOSELLE CRÉMANT

KACHEN
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