Si jamais vous avez accueilli de la famille ou des amis lors des fêtes de fin d’année, vous avez certainement déjà été confronté au dilemme des restes. Les invités ont moins mangé que ce que vous aviez anticipé et vous vous retrouvez avec un frigo toujours plein à craquer. Mais cela ne veut pas dire que vous devez manger de la dinde de Noël et de la salade de choux toute la semaine. Bien au contraire! Laissez libre cours à votre imagination et transformez vos restes en nouveaux plats — plus simples et surtout plus fun.
En ce qui concerne les restes de légumes, vous pouvez les transformer en soupe, en gratin ou en salade en un rien de temps. Ou pourquoi ne pas les utiliser comme garniture sur une pizza? Un morceau de dinde peut être effilé à l’aide de deux fourchettes, en un tour de main, pour agrémenter n’importe quel repas! Pensez à faire des ragoûts, des currys ou même des sandwichs à la dinde. L’ingrédient le plus versatile à épuiser est le fromage. Vous pouvez en faire une fondue, des pâtes style «mac and cheese» ou alors le râper et le conserver au congélateur.
Pour vous donner de premières idées, l’équipe KACHEN vous a concocté 4 recettes infaillibles à base de restes de repas de fête: un croque-monsieur de Noël ultra fondant, un gratin de légumes sans chichi, une incroyable shakshuka à la dinde et un petit déjeuner à base de flocons d’avoine et de sauce aux canneberges. De quoi se régaler, même après les fêtes.
Ne jetez pas la carcasse de la dinde!
Utilisez les os pour faire un bouillon maison. Il suffit de faire mijoter la carcasse de dinde avec un oignon, une carotte et un poireau dans 2 litres d’eau pendant 2 heures. Passez le bouillon au tamis jusqu’à ce qu’il soit bien clair. Savourez-le tel quel, utilisez-le pour cuire des pâtes ou ajoutez-le à des sauces à la crème.
Conseils de pro pour conserver les restes de Noël
- Veillez à conserver les restes correctement dans des récipients hermétiques. Noter les dates sur les récipients peut être pratique si vous organisez plusieurs dîners à quelques jours d’intervalle.
- Pour congeler les restes, répartissez-les en petites portions pour accélérer la décongélation.
- Réfrigérez séparément les sauces, les vinaigrettes et les farces.
Combien de temps peut-on conserver les restes de Noël?
- La dinde et le jambon cuit peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Veillez à séparer la viande des os avant de la réfrigérer.
- La sauce aux airelles se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
- La purée de pommes de terre et les légumes rôtis se gardent environ 3 jours s’ils sont réfrigérés.
- Le pain devrait être consommé dans un délai de 1 à 2 jours. Vous pouvez également le griller et en faire de la chapelure que vous pourrez conserver au réfrigérateur pendant 1 mois.
- Buvez les bouteilles de vin ouvertes dans les 3 à 5 jours qui suivent.
