Ingredients
- Pour la base
- 150 g de biscuits petit-beurre
- 60 g de beurre fondu
- Pour la garniture au fromage
- 500 g de fromage blanc (kwark) à 40 % de matière grasse
- 250 g de fromage à la crème Philadelphia
- 2 gros œufs
- 80 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de pâte de vanille ou d'extrait de vanille
- 100ml. 38% de crème
- 150 g de chocolat blanc
- Pour l'enrobage
- 150 g de crème fraîche
- 20 g de sucre en poudre
- Fruits des bois frais mélangées
Instructions
La base
- Réduire les biscuits en miettes dans un robot de cuisine.
- Ajouter le beurre fondu et continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme et humide.
- Placer un papier sulfurisé au fond d'un moule de 23 cm et ajouter le mélange dans le moule, en serrant bien pour obtenir un fond uniforme.
- Faire chauffer le four à 130 degrés en mode ventilation.
Garniture au fromage et cuisson
- Dans un bol moyen, bien mélanger le fromage blanc, le fromage Philadelphia, les œufs, le sucre et la vanille.
- Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. En même temps, disposer le chocolat blanc en petits morceaux dans un bol. Verser la crème sur le chocolat, attendre une minute pour que le chocolat fonde et bien mélanger.
- Ajouter le mélange de chocolat au mélange de fromage et bien mélanger pour obtenir une garniture homogène.
- Transférer la garniture préparée dans le moule et faire cuire pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit pris. Vous pouvez ajouter 10 minutes ou plus si vous le trouvez un peu trop mou (les fours sont différents, dans le mien 60 minutes fonctionnent bien).
- Attendez 30 minutes pour que le gâteau refroidisse à température ambiante et préparez le nappage.
Nappage
- Battre la crème acidulée et le sucre en poudre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient lisses et les déposer sur le gâteau.
- Niveler à l'aide d'une petite spatule pour obtenir un aspect lisse.
- Transférer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Disposer des baies forestières fraîches et servir.
Le gâteau peut être préparé la veille et peut être consommé jusqu'à 5 jours après sa cuisson.
Recette & photo: Instagram @cakesbyavi
