Ingredients
- 125 g de haddock
- Pour le coulis
- 150 g de betterave rouge bio cuite
- 1 c. à c. de moutarde au cassis
- 2 c. à s. de tahini
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel aux épices de Bertrand
- Beurre
- Pour la chapelure
- 2 c. à s. de crème de coco
- 2 c. à s. de chapelure
- 1â„4 de citron
Instructions
1. Mettre tous les ingrédients au mixeur afin d'obtenir une purée fine. Réserver.
2. Zester le citron et le mélanger à la crème de coco et à la chapelure.
3. Découper le haddock en trois beaux morceaux.
4. Mettre le coulis de betterave dans le fond des cocottes, y poser le haddock. Recouvrir le poisson de chapelure et y poser 1 copeau de beurre.
5. Cuire 10 à 15 minutes à 180 °C fonction gril.
6. Servir avec une pomme de terre cuite vapeur avec un brin de romarin.
Recette : Atelier de Cuisine Bertrand
