Schweine- und Pfirsichspießchen mit Pfirsich-Gurken-Couscous-Salat
Personen
Für die Kebabs (8 Stück)
- 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL getrockneter Salbei
- 4 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Cayennepfeffer
- 2 TL Kurkumapulver
- Saft von 2 Zitronen
- 1 TL zerdrückter Knoblauch
- 125 ml Tomatensauce
- 60 ml Balsamico-Essig
- 6 Zweige Thymian Blätter abgezupft
- 30 ml Olivenöl
- 800-1000 g geräuchertes Schweinefilet
- 2–3 Pfirsiche in 16 Spalten geschnitten
- 8 Holzspieße
Für den Couscous-Salat
- 175 g Couscous aromatisiert oder neutral
- 125 ml warme Gemüsebrühe
- 150 g Gurke gewürfelt
- 1 ½ Feta-Scheiben zerbröckelt
- 1 Pfirsich gehäutet und gewürfelt
- ½ rote Zwiebel fein gehackt
- 1 Handvoll frisches Basilikum
Marinade herstellen
- Alle Zutaten für die Marinade (außer Schweinefleisch und Pfirsiche) in einer Schüssel verrühren. Holzspieße 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
Fleisch vorbereiten
- Schweinefilet in mundgerechte Stücke schneiden (24 Stück insgesamt, 3 Stück pro Spieß). Fleisch in die Marinade legen, gründlich einreiben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Grill vorbereiten
- Grillpfanne stark erhitzen, den Ofengrill auf 200 °C vorheizen.
Spieße stecken & grillen
- Schweinefleisch und Pfirsiche abwechselnd auf die Spieße fädeln. In der Grillpfanne 3–4 Minuten pro Seite anbraten, dabei aufpassen, dass nichts anbrennt. Spieße auf ein Backblech legen, mit restlicher Marinade bestreichen und 10–12 Minuten unter dem Grill garen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
Couscous-Salat
- Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Brühe übergießen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Vollständig abkühlen lassen, dann Gurke, Feta, Pfirsich, Zwiebel und Basilikum unterrühren.
Servieren
- Kebabs mit dem Couscous-Salat anrichten.
Je nach Größe der Schüssel kann die benötigte Brühe leicht variieren. Wichtig ist, dass der Couscous gerade so bedeckt ist.
