Ingredients
- Für den Boden
- 150 g Petit-Beurre-Kekse
- 60 g geschmolzene Butter
- Für die Käsefüllung
- 500 g Kwark 40% Fett
- 250 g Philadelphia Frischkäse
- 2 große Eier
- 80 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 100ml Sahne mit 38%-Fett
- 150 g weiße Schokolade
- Für den Belag
- 150 g Sauerrahm
- 20 g Puderzucker
- Frische gemischte Waldbeeren
Instructions
Basis
- Die Kekse in einer Küchenmaschine zu Krümeln zermahlen.
- Geschmolzene Butter hinzugeben und weiterverarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Boden einer 23-cm-Backform mit Backpapier auslegen und die Mischung in die Form geben, gut festdrücken, damit ein ebener Boden entsteht.
- Den Backofen auf 130° (Umluft) vorheizen.
Käsefüllung und Backen
- In einer mittelgroßen Schüssel Kwark, Philadelphia-Käse, Eier, Zucker und Vanille gut vermischen.
- In einem kleinen Topf die Sahne zum Kochen bringen, währenddessen die weiße Schokolade in einer Schüssel in kleine Stücke schneiden. Die Sahne über die Schokolade gießen, eine Minute warten, bis die Schokolade geschmolzen ist, und gut verrühren.
- Die Schokoladenmischung zur Käsemischung geben und gut verrühren, damit eine einheitliche Füllung entsteht.
- Die vorbereitete Füllung in die Backform geben und 60-90 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist. Sie können 10 Minuten oder länger backen, wenn der Kuchen zu weich ist (die Backöfen sind unterschiedlich, bei meinem funktionieren 60 Minuten gut).
- Warten Sie 30 Minuten, bis der Kuchen auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, und machen Sie den Belag.
Belag
- Sauerrahm und Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren und auf den Kuchen geben. Mit einem kleinen Spatel glätten, um ein glattes Aussehen zu erzielen.
- Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, mit frischen Waldbeeren anrichten und servieren.
- Die Torte kann am Tag vor dem Servieren zubereitet und bis zu 5 Tage nach dem Backen verzehrt werden.
Rezept & Foto: Instagram @cakesbyavi
