Tomaten-Knoblauch-Konfit

Instructions

1. Den Ofen auf 120°C oder 200°F vorheizen.
2. Die Kirschtomaten in eine Auflaufform legen. Darauf achten, dass sie in einer einzigen Schicht liegen. Den Knoblauch und den Thymian hinzufügen. Das Olivenöl über die Tomaten träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
   Etwa 50 Minuten lang backen, bis die Kirschtomaten ganz faltig sind und leicht aufplatzen. Gelegentlich die Tomaten kontrollieren, damit sie nicht verbrennen.
3. Nach dem Backen bei Raumtemperatur abkühlen lassen und aufbewahren. Mit dem Öl und dem Saft in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es kann bis zu 1 Monat im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden, wenn die Tomaten vollständig mit Öl bedeckt sind.

ANMERKUNGEN

Verwenden Sie nicht Ihr bestes Olivenöl! Verwenden Sie ein Olivenöl, mit dem Sie auch kochen würden, da das Öl beim Kochen von den Tomaten, Kräutern und dem Knoblauch durchzogen wird. Dadurch wird es noch schmackhafter.
Bringen Sie das Tomatenconfit vor dem Servieren auf Zimmertemperatur, da das Olivenöl im Kühlschrank und im Gefrierfach aushärtet. Sie können dieses Rezept als Richtschnur verwenden und nach Lust und Laune mit anderen Zutaten und Kräutern experimentieren, um Ihre Lieblingsversion zu kreieren.
Viel Spaß beim Servieren von Tomaten-Confit! Essen Sie es einfach als Beilage, legen Sie es auf Toast mit Käse, servieren Sie es über Polenta, Labneh oder Hummus oder verwenden Sie es sogar als Pastasauce.

Rezept & Foto: Yesenia Consoli von @Apron&Whisk