Ingredients
- Für den Teig
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 5 g Trockenhefe
- 165 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 20 g Zucker
- 45 g Butter oder vegane Butter
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung
- 75 g Zartbitterschokolade
- 75 g Butter oder vegane Butter
- 30 g brauner Zucker
- 50 g Walnüsse
- 75 g getrocknete Feigen
- ½ TL gemahlener Zimt
Instructions
- Das Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde bilden und die Milch hineingießen. Die Trockenhefe und den Zucker hinzufügen und beginnen, den Teig zu kneten (am besten mit einem elektrischen Mixer). Nach 2 Minuten die geschmolzene Butter und das Salz hinzugeben. Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde lang gehen lassen.
- Für die Füllung die Butter und die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Walnüsse und die getrockneten Feigen hacken und zu der geschmolzenen Schokolade geben. Zuletzt den Zucker und den Zimt unterrühren. Leicht abkühlen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die Füllung auf dem Rechteck verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Aufrollen. Die Rolle der Länge nach durchschneiden und flechten (abwechselnd übereinanderlegen). In eine gebutterte Kastenform legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und 25–30 Minuten backen. Mit geschmolzener Butter bestreichen, sobald er aus dem Ofen kommt. Vollständig abkühlen lassen.
Rezept & Bild: Liz Sinner
Weinbegleitung
Crémants POLL-FABAIRE, Cuvée CULT brut
Die roten Früchte dieses Weins ergänzen die großzügigen Schokoladenstreifen des Desserts, während die Bläschen
am Gaumen für eine leichte Entspannung sorgen und die Feige zur Geltung kommen lassen.
