Ingredients
- 2 frische Maiskolben
- 1 Schalotte
- 25 g Butter
- 250 ml Sahne
- 1 Bund Thai-Basilikum
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz
Instructions
- Blätter von den Maiskolben entfernen und die Kolben mit einem scharfen Messer in 3 Teile schneiden. Die Maiskörner abschneiden und beiseitestellen.
- Schalotte schälen und fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotte glasig dünsten. Die Maiskolben und eine Prise Salz hinzufügen und leicht anbraten.
- Etwa 2 Liter Wasser hinzufügen, salzen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend im Topf abkühlen lassen, dann den Maisfond durch einen Sieb streichen.
- Den Maisfond zurück in den Topf gießen und die Maiskörner hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Maiskörner weich sind.
- Sahne hinzufügen und die Suppe fein pürieren. ¾ des Basilikums in die Suppe geben und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
