Ingredients
- 600 g norwegisches Lachsfilet ohne Haut
- Für die Burger:
- 2 Eigelb
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 30 g Cornichons, fein gewürfelt
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- 10 Tropfen grüne Tabascosauce
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 4 TL Remoulade
- Salz
- edelsüßes Paprikapulver
- Außerdem:
- 2 EL Olivenöl
- 4 Hamburger-Brötchen
- 1 Handvoll Brunnenkresseblätter
Instructions
- Für die Burger das Lachsfilet fein würfeln und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Daraus 4 Burger formen und diese anschließend dünn mit Olivenöl bestreichen.
- Burger bei hoher Temperatur pro Seite etwa 3 Minuten grillen. Brötchen halbieren, dazulegen und toasten. Brötchenhälften mit Remoulade bestreichen. Untere Hälften mit Burger und Brunnenkresse belegen, obere Brötchenhälften darauf legen.
Rezept und Foto: Norge, Norwegenfisch
