Linsennudeln mit hausgemachter Tomatensauce

Instructions

Am Tag der Vorbereitung 

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 
2. Das Gemüse waschen und schneiden. Die Zwiebel grob hacken. Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Die Tomaten waschen und in Viertel schneiden. 
3. Alles in eine große Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Form mit Alufolie bedeckt 35 Minuten in den Ofen schieben. 
4. Die Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten backen. 
5. Die Sauce pürieren und abkühlen lassen. In einen luftdichten Behälter füllen und im Kühlschrank max. 2 – 3 Tage aufbewahren. 

Am Tag selbst 

1. Die Linsennudeln nach der Packungsanweisung kochen. 
2. Die Sauce aufwärmen. Die abgetropften Nudeln mit der Sauce vermischen und mit frischem
   Basilikum servieren. 

Rezept & Bild: Eloïse Jennes (CookingwithElo)